Oolong, das heißt "schwarzer Drache", bezeichnet einen halbfermentierten Tee aus der Camellia sinensis-Pflanze, bei dem der begonnene Oxidationsprozess vorzeitig abgebrochen wird. Dazu lässt man die frisch gepflückten Teeblätter an der Sonne trocknen und unterbricht zu einem bestimmten Zzeitpunkt den Welkvorgang durch kurzzeitiges Rösten bei hohen Temperaturen. Das Resultat sind Qualitäten mit traumhaftem Flavour, welche geschmacklich und optisch zwischen einem Grünen und einem Schwarzen Tee liegen. Seine Tassenfarbe variiert zwischen hellgelb und orange, sein Geshcmack ist - je nach Herkunft und Verarbeitung - würzig, rauchig oder weich und blumig. Kenner feuchten das Blatt bereits vor dem Aufguss mit etwas warmem Wasser an, damit sich sein Aroma anschließend bei relativ kurzer Ziehzeit voll entfalten kann.